孜然状元骨

原料：寸骨350克．淀粉适量

调料：色拉油、料酒、葱姜末、盐、味精、胡椒粉、生抽各适量，孜然粉100克，辣椒末100克，青椒末、红椒末各30克，十三香10克

做法：1、寸骨焯水，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制入味，取出沥干，沾裹淀粉后，先用七八成热的油炸熟，再用八九成热的油复炸一次，使其表面干酥。

2、锅中底油煸葱姜末，加孜然粉、辣椒末、青椒末、红椒末一同煸炒，煸香后放

3、入寸骨翻炒，加盐、味精、十三香、生抽调味，待酱汁裹匀后，出锅即成。