庄鼎水（1928～1999.1.20）惠安人。1948年毕业于集美学校，回乡任龙苍小学校长。1957年赴香港，第二年到菲律宾，经营起炼铁、机械、塑胶、运输、彩印、旅游等业务。1975年中菲建交后，多次筹集资金支持家乡建设。历任集美学校菲律宾校友会荣誉理事长、菲华联谊总会永远名誉理事长、集美大学校董会常务董事及福建省第七届政协委员、厦门市海外文化交流协会名誉会长、菲律宾时代旅行社副董事长、新兴集团董事长等职。