菜系及功能:家常菜谱

竹荪双菇汤主料：水发竹荪50克，蘑菇、水发冬菇各40克。配料：鲜番茄20克，绿菜叶10克。

调料：色拉油8克，生姜、盐各4克，味精1克，麻油5克，鲜汤4大碗。

竹荪双菇汤的做法：

1．将竹荪洗净，沥干水分，切成长方块；水发冬菇和蘑菇洗净，切成片；鲜番茄洗净，切成片；绿菜叶洗净，切成片；生姜洗净，切成末。

2．将锅放火上烧热，放人色拉油，烧至冒烟时倒人鲜汤，再人蘑菇、冬菇、竹荪、鲜番茄烧沸，加盐、绿菜叶、味精，调好口味，淋上麻油，撒上姜末，起锅盛人汤碗内即成。

竹荪双菇汤特点：色彩鲜艳醒目，口味清醇鲜美。