制作方法：

1、竹叶一把洗净；

2、鲢鱼中段，洗净。盐、酒、味精、酱油、胡椒粉、姜片腌三小时，挂起风干；

3、用竹叶把鱼排包扎好，放入烤炉烤熟；

4、取出鱼排，放在锅中，架上筷子，放糖中火熏二分钟，先刷一层蜜糖，再刷香油，即成。