菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：竹叶菜150克 鸡胸脯肉300克

调料：盐5克 味精2克 胡椒2克

制作：

1.把竹叶菜洗净沥尽水； 鸡脯肉切片，码味上芡待用；

2. 锅置火上，加入清汤、盐、味精、胡椒调好味，烧开；

3. 然后打去浮沫，下入鸡片，浮起时灌入汤盅即成。

制作提示

1. 鸡肉码芡时要吃够盐分和水，提上劲；

2. 竹叶菜可直接放入汤盅要汤冲，不用下锅煮。

3. 此菜乃是将它配以鸡脯肉制成，汤鲜清香，竹叶菜碧绿，鸡片雪白细嫩，成菜清淡素雅。