概述：

材料:(主料： 辅料： 调料： 细长腌青红椒的做法)

做法:

贴士：

概述：

干香微辣，肉质肥而不腻，乡土风味浓郁。

材料:

主料：

香猪肉500克，

辅料：

细长腌青红椒（口味酸辣）各30克，竹笋节60克，芹菜30克，炸花生米50克。

调料：

香辣酱5克，盐8克，五香粉5克，料酒8克，姜片、蒜片各5克，鲜山奈3克，花椒3克，炼好的菜子油500克。

细长腌青红椒的做法

贵州产的生二金条辣椒10斤，加盐350-400克、料酒350-400克拌匀，放入坛子内盖上盖子腌渍15天左右。

做法:

1、香猪肉洗净，切3厘米见方的块，加盐、料酒、五香粉腌渍15分钟；细长腌青红椒切长4厘米的段；芹菜切长3厘米的段。

2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入腌好的香猪肉小火浸炸3分钟至表皮发紧，捞出控油。

3、锅内留油100克，烧至七成热时放入姜片、蒜片、鲜山奈、花椒小火炒香，放入香辣酱、腌青红椒小火炒1分钟至出香，放入香猪肉、竹笋节小火翻炒匀，放花生米、芹菜调味后，出锅装入锅仔内，上桌即可。

贴士：

1猪肉需要提前腌制入味，

2注意炸制猪肉时，锅内不要沥入水

3猪皮炸制发紧捞出

4注意炝锅时时的油温，大则调料易糊