河蚌自古就是一道美味食材。河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

美食原料：

主料：河蚌、 竹笋

调料：料酒15克、花生油50克、姜5克、大蒜10克、盐5克、白砂糖5克、鸡精2克

制作步骤：

1、将吐净泥沙的河蚌洗净，放在锅中煮一下，等都张开壳时捞出。

2、将蚌肉取出放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，切成薄片；

3、然后将蚌肉放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；

4、 竹笋洗净，切成段；

5、蒜捣碎成茸； 姜去皮，洗净，切末；

6、上锅点火，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；

7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。