原料

做法

小帖士

原料

馄饨皮

鸡蛋一个（约50克），清水50克，面粉250克，盐2克

馄饨馅

猪肉馅、姜末、玉米、小葱、芹菜、盐、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、鸡精、白糖、

做法

1、鸡蛋一个约50克，加入清水凑够100克，盐2克，搅拌均匀。

2、加入面粉，用筷子搅拌成絮状。这个面团要硬点，反正不是自己使劲，不用担心受累哈！

3、将其和成面团，不需要揉，成团即可。用保鲜袋装起来，饧半小时。

4、压面机启动，一档。面团太硬，所以不易成团，没关系，一点一点的来吧！

5、将其慢慢叠加，成为整张的面饼。

6、压出来的面片，折叠双层，再次放入，压，反复如此压（这样出来的面条劲道，口感好，不易断）。如果面软，就在中间抹粉，要是面太硬，可以用喷壶喷水。调节有度哦！

7、直至面片压到灰常光滑，边角无裂纹，硬度适中为止。

8、这是最后压出来的面皮。然后调3档，压一遍；转6档，压一遍。（电动的只有6档，不够薄）

9、将最后压出来的面片上面抹干淀粉，叠起来，对折，切开。

10、将其沿中间对折三角，切割正方形，依次切好，馄饨皮就好了。

馄饨馅

1、猪肉馅买回来，切入姜末。

2、剁碎，至有粘性。

3、加入盐、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、鸡精、白糖。

4、慢慢加入清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。

5、芹菜去叶，洗净，焯水之后浸泡在凉水中。

6、将小葱切丁、玉米粒自水果玉米上切下来，芹菜切末。

7、将其倒入猪肉馅中，搅拌均匀。

8、取一个馄饨皮，挖一小勺馅放在正方形的边缘中心位置。

9、将其折三折，馅正好包在其中。

10、食指蘸水，捏住两个头。

11、如图捏合。

12、依次将其全部包完。

13、西红柿用顶部用刀划开十字，开水焯半分钟，捞出去皮。切小丁。

14、锅子烧热，倒油，放入小葱爆香，倒入西红柿丁，煸炒。

15、西红柿软烂，倒入足量的清水。

16、水开，将馄饨放入，用铲子搅动，防止粘连，粘锅。

17、煮至馄饨全部浮起，就熟了。放入盐、鸡精、香油，撒上香菜末即可。

小帖士

1、面团一开始一定要硬，机器压面，不需要太心疼它了！当然，如果软了，面片折叠的时候，中间位置可以抹面粉，如此反复，直至软硬适中。如果面团太硬，不容易操作了，就用喷壶喷洒点水在折叠面片的中间，反复压。所以也不用太教条的记住和面的克数。

2、馄饨的包法多种，随自己喜好，实在不行，捏起来就行了！

3、馄饨最好是连汤一起吃喝，所以选择个合适的蔬菜炝锅即可。

4、馄饨一般的时候放馅不如饺子多，所以易熟。