菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

猪肉玉米粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

秋季养生调理 补虚养身调理 快餐/主食 贫血调理 便秘调理

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：玉米(黄，干)(100克) 猪肉(瘦)(100克) 鸡蛋(65克)

调料：淀粉(玉米)(2克) 味精(1克)盐(1克) 鸡粉(3克) 料酒(3克)

制作工艺

1.玉米粒淘洗干净，浸泡2小时，捞出沥干水分；

2.入饭锅中，加冷水，上旺火烧沸转小火慢煮1小时；

3.猪瘦肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟；

4.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用；

5.将腌渍好的肉片入玉米粥内，煮5分钟；

6.淋入鸡蛋液，加入盐、鸡粉，调好味道，即可盛起食用。

食谱营养

玉米(黄，干)：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

·热量 (568.43千卡)

·蛋白质 (38.48克)

·脂肪 (15.88克)

·碳水化合物 (72.86克)

·膳食纤维 (6.44克)

·维生素A (213.10微克)

·胡萝卜素 (100.00微克)

·硫胺素 (0.82毫克)

·核黄素 (0.41毫克)

·尼克酸 (7.98毫克)

·维生素E (5.43毫克)

·钙 (59.06毫克)

·磷 (494.83毫克)

·钠 (1200.46毫克)

·镁 (127.92毫克)

·铁 (6.92毫克)

·锌 (5.44毫克)

·硒 (16.03微克)

·铜 (0.47毫克)

·锰 (0.55毫克)

·钾 (709.85毫克)

·碘 (17.80微克)

·叶酸 (0.58微克)

·维生素B12 (0.00微克)

·胆固醇 (81.27毫克)