食材明细

做法

食材明细

主料：

面条 500克

带肥膘瘦猪肉 150克

土豆 250克

酸菜 300克

食用油 40克

葱姜蒜 适量

调味料：

辣椒粉 一大汤匙

花椒粉 一小匙

大料粉 一小匙

料酒

老抽

盐

做法

1将酸菜用开水烫过之后，浸泡约半小时。这样做的目的是减轻酸菜的酸味。当然，如果大家有人喜欢这个酸酸的味道也可以不泡，直接洗干净就好。如果不太喜欢酸菜的酸劲儿，还可以用开水煮一下酸菜，或者延长浸泡时间。

2将猪肉切约0.5厘米的片，土豆切条或者条状小块，酸菜切细丝，葱姜蒜尽量切碎。

3锅中加入食用油40克，烧至7成热放入切好的猪肉肉片150克，略炒之后加入一勺盐，大约2克（卖血压药处免费赠送的食用盐专用勺，很方面量的），一直翻炒至肉片变干。

4放入葱姜蒜末，辣椒粉一大勺，花椒、大料末各一勺（还是3中的那种勺子），翻炒均匀，再加入料酒适量。

5加入土豆250克，翻炒至土豆颜色略变。

6加入酸菜200克，翻炒均匀。

7酸菜翻炒均匀后，倒入老抽，大约是平时炒菜用量的两倍。继续翻炒。

8加入开水，直至稍末过菜的样子。盖好锅盖，放中火煮大概15分钟。哈哈，这个时候就知道为什么把土豆切那么大了吧。

9这时候，水应该是刚刚和菜差不多一般高。将面条切成大约两寸长的样子，放入正在开锅的汤中，注意需要平整的铺匀。盖好锅盖，开大火，焖7-8分钟。

10揭开锅盖，撒鸡精。

11先把面用筷子挑散，然后用铲子将面和菜拌匀就可以了。

小贴士

1.因为个人口味，我喜欢吃软一点的酸菜，所以我把酸菜煮了15分钟。可是如果喜欢脆脆的酸菜口感，就没有必要把酸菜煮那么长时间，另外，土豆也不许要切那么大了。

2.如果不小心水加的有点多，就等焖面焖好以后，先不要着急的开始拌，用大火收收汁就好了。

3.做焖面同我们做许多事情是一样的，不是一次就可以做的很好，是需要熟能生巧的。

最后，祝大家也能如此享受美食。