制作材料(主料 佐料)

制作方法(和面 拌馅 包饺子)

制作材料

主料

韭菜、猪后腿肉（瘦）、鲜虾、鸡蛋

佐料

葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、香油、五香粉、食用油

制作方法

和面

1、面粉中缓缓倒入冷水，边倒边用筷子搅；

2、最后搅散成絮状，盆中没有干面为止；

3、用手揉成面团；

4、醒半小时揉一下，再醒半小时就好了（醒好的面团应该是非常光滑的）。

拌馅

1、猪后腿肉剁成肉馅，加入适量蛋清、料酒和酱油，朝一个方向搅打上劲；

2、鲜虾去虾头、虾尾和虾线，洗净后切成小块（不要剁太细了，不然就没吃虾的口感啦~~），加适量料酒和盐腌底味；

3、韭菜洗净切成碎末；

4、鸡蛋打散，在热油中划散炒熟；

5、将几种馅混合在一起，加入葱姜末、五香粉、胡椒粉、香油、食用油拌匀

6、包饺子之前加入盐和鸡精再次拌匀就好了（最后放盐是为了防止馅料出水）。

包饺子

1、将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；2、将剂子擀成中间厚、两边薄的圆面皮；

3、放入馅料，包成饺子

4、将包好的饺子排排座，烧水准备开煮吧~~~

煮的方法罗嗦一下~~水开后下入饺子，用勺子搅动一下，免得粘锅底，水再次开后点一下水，这样依次点三次水，待所有饺子都浮起而且鼓胀胀的时候就熟了~~