词条 | 猪脚煨面 |
释义 | 材料:猪脚1/2只,姜片20公克,葱1根,当归1片,粗拉面150公克,葱花适量,水800cc,绍兴酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙 做法:1.葱洗净沥干水份,切长段备用。 2.猪脚洗净,切适当块状,放入滚锅中以小火汆烫约3分钟后,捞出洗净备用。 3.取一锅,放入少许的沙拉油烧热后,爆香姜片与作法1的葱段至金黄色,再放入作法2的猪脚块,以小火炒约3分钟。 4.取一砂锅,倒入作法3的材料,再加入绍兴酒、当归、800㏄的水,以小火煨煮约30分钟后加入盐,再续煮约15分钟。 5.取一锅水,待滚后放入粗拉面汆烫1分钟,捞出备用。 6.于作法4的砂锅内放入作法5的粗拉面,煮约4分钟后,挑出姜片、葱段、当归,盛碗时撒上葱花与胡椒粉即可。 |
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