猪膘简介(食用方法)

菜肴地位

猪膘简介

盐城特产美味爽口炸猪皮，又称：猪肉膘、膘。

食用方法

用干猪皮炸制而成，做菜前需放冷水里泡一段时间，使之变得松软、胀透，然后用面粉洗一下，去除上面油腻的猪油。（千万不能用开水泡，开水会把猪膘烫缩小了！不好吃）

猪膘是淮扬名菜烧杂烩的重要食材，汤鲜味美。

菜肴地位

盐阜人民喜酒的八大碗中，头一碗就是猪膘，所谓无膘不成席，这是礼数。可见盐阜人民对猪膘的喜爱，这可是纯正的农家菜啊。