词条 | 当红脆皮鸽 |
释义 | 当红脆皮鸽是一道菜肴的名字,主要配料是乳鸽一只、只雀巢一个、精盐、味精、白醋、麦芽糖、生粉、甜玉米各适量。 ·特 色:色泽金红,味道鲜美。 ·操 作: 1.将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟,用水冲去鸽子上的油污,挂上白醋,用麦芽糖调成糖皮,风干4~5小时入油炸至上色,斩件装盘。 2.美国甜玉米焯水后拍上生粉,放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味,装入雀巢中,放在盘中央即可。 |
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