基本资料

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养(羊肉 当归 山药)

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：清炖

口味：咸鲜味

主料：羊肉(肥瘦)(600克) 山药(200克)

辅料：当归(50克)

调料：姜(15克) 盐(5克) 味精(3克) 胡椒粉(2克)

类别：家常菜 冬季养生调理 气血双补调理 肾调养调理

制作工艺

1. 羊肉切块，焯水。山药去皮，切滚刀块，焯水。

2. 将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。

工艺提示

要掌握好炖制时间，防止肉不烂或山药过烂。

菜品口感

汤鲜肉美，营养丰富。

食谱营养

羊肉

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

适宜体虚胃寒者　发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。

当归

性味归经　性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。

功能主治　补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。

当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩，而其水醇溶性非挥发性物质，则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用，并能促进血红蛋白及红细胞的生成；有抗心肌缺血和扩张血管作用，并证明阿魏酸能改善外周循环；当归对实验性四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。此外，还有镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤及抑制某些肿瘤株生长和体外抗菌作用等。

山药

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

食谱相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

所含营养素

·热量 (1351.33千卡) ·蛋白质 (119.39克) ·脂肪 (85.14克) ·碳水化合物 (28.68克) ·膳食纤维 (2.05克) ·胆固醇 (552.00毫克) ·维生素A (142.40微克) ·胡萝卜素 (66.70微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黄素 (0.89毫克) ·尼克酸 (27.76毫克) ·维生素C (10.60毫克) ·维生素E (2.04毫克) ·钙 (76.19毫克) ·磷 (951.31毫克) ·钾 (1866.15毫克) ·钠 (2733.48毫克) ·镁 (169.47毫克) ·铁 (14.88毫克) ·锌 (19.96毫克) ·硒 (194.62微克) ·铜 (5.02毫克) ·锰 (0.89毫克)

1.适宜体虚胃寒者

2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应