周爱梅：女，1971年生，博士研究生学历，华南农业大学食品学院副教授，硕士研究生导师。1993年南昌大学食品化学专业毕业，取得学士学位；1996年华南理工大学食品工程专业毕业，取得硕士学位，同年分入华南农业大学食品学院工作至今，主要从事食品化学和食品添加剂方面的教学与科研工作。2002-2005年在华南理工大学食品科学专业攻读在职博士，并取得博士学位。承担的本科教学课程有《食品化学》、《食品添加剂》、《中药化学》、《脂质化学》、《食品酶学》、《专业英语》，并参与《研究生专业英语》、《食品科学研究进展》等研究生课程的教学。承担或参加国家自然科学基金、广东省科技攻关、广东省自然科学基金、广东省教育厅自然科学基金、华南农业大学校长基金及各级横向课题十多项，已在《Food Chemistry》、《食品与发酵工业》、《食品科学》、《食品工业科技》、《华南理工大学学报》、《华南农业大学学报》等刊物上发表论文近30篇。