蛋松果起源

材料

蛋松果起源

蛋松果又名金丝果，是河南的传统名点。创制于明代，距今已有六、七百年的历史。传说明成祖迁都北京后，各地命官和朝廷大臣纷纷进贡来朝，表示祝贺。所献金银珠宝、绫罗绸缎、山珍海味、四季鲜果不可胜数，却都没有得到皇帝的垂青。惟独一位厨师进献的一种以蜜汁果料为馅、鸡蛋拉丝而成的圆形金黄色糕点——蛋松果得到了皇帝的赏识。成祖见那圆果的金黄色泽，立即想到自己的黄袍加身，觉得迁都之日，这乃是个福、寿、禄的吉祥之物，非常欢喜。当下品尝，只觉得满口馨香，余味深长。于是命人传那厨师上殿，面封御厨，赐银千两。这人从此也就在御厨班子里专为皇帝做起糕点来，传子孙，带徒弟，使蛋松果一直流传至今。

材料

面粉、香油、糖稀、桂花糖、果酱汁、核桃仁等原料制成。甜香适口，油而不腻。旧称“金丝果”，明代始有制作。