原料

制作过程

原料

鸡蛋100克,荠菜150克,虾米25克,醋5克,大蒜5克,盐2克,芥末2克,色拉油20克,各适量

制作过程

1.鸡蛋打入碗内调匀；

2.炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成蛋皮，出锅切成细丝放盘中；

3.蒜切末；

4.荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段；

5.海米（虾米）用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中；

6.取一碗放入芥末粉、醋、精盐、蒜末，加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。