蛋煎生蚝是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，其的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，一定会享受到一道美味菜肴，蛋煎生蚝以牡蛎为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味相当不错。

基本信息

制作方法

食谱营养

食谱相克

基本信息

工艺：生煎

口味：咸鲜味

类别：广州菜 秋季养生调理 益智补脑调理 滋阴调理 贫血调理

制作方法

主料：牡蛎(鲜)(150克) 鸡蛋(175克)

调料：盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 江米酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克)

1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；

2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；

3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；

4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。

工艺提示:

因有过油煎制过程，需准备植物油100克。

菜品口感:

外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。

食谱营养

1. 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

蛋煎生蚝所含营养素

· ·热量 (609.46千卡) · ·蛋白质 (32.76克) · ·脂肪 (49.60克) · ·碳水化合物 (20.05克) · ·膳食纤维 (0.18克) · ·胆固醇 (150.00毫克) · ·维生素A (451.60微克) · ·胡萝卜素 (9.70微克) · ·硫胺素 (0.21毫克) · ·核黄素 (0.67毫克) · ·尼克酸 (2.54毫克) · ·维生素C (0.20毫克) · ·维生素E (28.21毫克) · ·钙 (304.18毫克) · ·磷 (407.70毫克) · ·钾 (588.90毫克) · ·钠 (3136.24毫克) · ·碘 (47.60微克) · ·镁 (121.30毫克) · ·铁 (15.36毫克) · ·锌 (16.36毫克)

· ·硒 (137.83微克) · ·铜 (12.53毫克) · ·锰 (1.66毫克)

食谱相克

1. 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

2. 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。