主料： 咸蛋黄、豆王
配料：
食用油、鸡蛋、粉芡、盐
一.豆王摘去两头的筋脉，清水洗净，切成小段。
二.坐开水锅，把豆王焯熟，捞出，备用。
三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎。
四.鸡蛋打散搅匀，少加一点盐（因为蛋黄是有盐味的）
五.把焯好的豆王在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打个滚，
六.做炒菜锅，放食用油，热锅凉油，油温不要太高，把豆角段在油里炸一下，捞出。
七.锅里留少许油，小火，把蛋黄碎放进锅里翻炒，看到蛋黄碎翻黄沙，把豆角段放入锅中，快速翻炒出锅。
注意：千万不要炒糊了，一定要小火，必要时可以端起锅来炒哦。