一、番茄蛋花汤(英文译名 所属菜系 所属类型 制作材料 基本做法 营养价值)

二、家常蛋花汤(制作材料： 家常蛋花汤的特色： 小帖士)

三、三文鱼蛋花汤(制作材料： 做法：)

四、两分钟做蛋花汤(制作材料： 制作方法：)

一、番茄蛋花汤

蛋花汤分很多种类型，例如番茄蛋花汤

英文译名

Tomato and Egg Soup

所属菜系

粤菜

所属类型

特色靓汤

制作材料

主料：番茄：250克（去核，切块）；鸡蛋2只（拌匀）；油适量

辅料：云耳：少许（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）

配料：盐适量；糖适量；胡椒粉

基本做法

（一）将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。

（二）用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。

（三）加入鸡蛋拌匀，即可食用。

营养价值

1． 番茄

番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、番茄蛋花汤配料(3张)

提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。其特性为介于果实与蔬菜间，可蔬可果，适合调制养生料理，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏，使人们可有效的烹调它。在现代研究发现中，番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命C不被破坏外，尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。帮助胃液消化脂肪 番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。亦含有可预防高血压的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退，可预防老人斑的出现，具有漂白、去斑、防色素沉淀，是美容不可缺的水果。

2. 鸡蛋

鸡蛋是一种全球性普及的食品，用途广泛。鸡蛋中含有15种不同的维他命、核黄素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，为7.2mg/100g，利用率100%，是人体铁的良好来源。可以说，除了母乳几乎没有一种食品可与鸡蛋媲美，照顾到我们全面的饮食需要。

推荐书籍：妈妈的拿手菜 作者：刘靖宜 又名：爱的味道

二、家常蛋花汤

制作材料：

主料：鸡蛋75克,黄花菜50克,小白菜250克

辅料：木耳(干)50克

调料：味精1克,盐2克,大葱5克,胡椒粉1克,香油5克

家常蛋花汤的特色：

色彩亮丽，汤鲜味美。教您家常蛋花汤怎么做，如何做家常蛋花汤才好吃

1. 锅内放适量的清水烧开；

2. 放入摘净的木耳、黄花、小白菜；

3. 煮至白菜茎变软后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散；

4. 最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。

小帖士

健康提示：

提供胎儿成长必需的蛋白质和丰富的维生素A和维生素B1。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

三、三文鱼蛋花汤

制作材料：

主料：挪威三文鱼皮50克、挪威三文鱼肉50克、鸡蛋一个

配料：木耳8朵

辅料：盐少许、猪油5克、料酒5克、姜丝5克

做法：

1、准备材料，鱼皮清洗干净切成小段，木耳撕成小朵泡温水备用，鸡蛋一个打散在碗中；

2、锅中放油，倒入姜丝，鱼皮翻炒至变色（这样做的目的是为了让鱼的胶质出来）；

3、倒入适量的开水和料酒；

4、加入少许的猪油（猪油会容易让汤更白）；

5、煮一会儿，倒入打散的鸡蛋液（水开后，转中火）；

6、木耳泡好了；

7、撕成小块放在锅中；

8、做好的汤，起锅前，倒盐和三文鱼肉关火。（如果要放葱姜粉，在此步放入）。

四、两分钟做蛋花汤

制作材料：

主料：鸡蛋2个；

辅料：紫菜少许；虾皮一小勺；香菜一大勺；葱花少许

配料：食盐少许；香油少许；

制作方法：

1、将鸡蛋打入碗内，搅散搅匀

2、将葱末、香菜末放入碗中，再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入，再放入香油和盐

3、将滚开的开水冲入

贴心提示：

一个鸡蛋一碗半水；紫菜要撕得碎一些再放入。

菜品特色：

这快手的冲汤任何不会做饭的人都能做好，而且特适合需要带饭的上班族，可以在保鲜盒中放上鸡蛋和调料，只要用开水一冲就可以了（现在单位都有热水炉或者可以烧热水的饮水机），以前我上班带饭的时候就会在单位的私人物品柜里放点鸡蛋和调料，吃饭的时候冲上一碗~~~