| 词条 | 钟鸣鼎食丛书 |
| 释义 | 图书信息书 名：钟鸣鼎食丛书 作 者：江献珠著 出 版 社： 出版时间：2011-1-1 版 次：1 页 数：全十册 字 数： 印刷时间：2011-1-1 开 本：大16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：21059323 包 装：盒装 21059323 内容简介本书以一日三餐的居家菜为主，强调粗料细做，让居家菜轻而易举地走上一个新台阶。 作者见多识广，几十款菜里除了在香港的日常菜式，还有儿时家族鼎盛期吃到的美食，在美国学到的家常菜肴，教烹饪课时给学生演示过的菜式，到美国豪门大户上门到会时烹制的旧式排场大菜。每个菜都配上心情故事，娓娓道出粤菜文化的演变和种种趣事。 本书在选菜上与从前略有变化，那就是简化：一是省时易?，二是材料简单，三是口味至尚，四是价格便宜。其特色依然是以味为先，清淡为尚，注重时令，中西共冶，以图文并茂的形式，分步详解读者关心的焦点，操作中的难点和关键点。 目录家常真味（壹） 编者的话 肉类·家禽 《食经》原版重见天日 金银猪脚 “正宗”难守 梅菜扣肉 看“料理美食王” 榨菜炒肉丝 闲话猪肉 香茅干葱炯猪排 吃粥 炒粒粒 粗料细做 猪耳沙律 贵妃是谁? 贵妃鸡翅 无“鸡”之谈 酱爆鸡丁 家厨以煎代炸 黄榆鸭片 学“间” 泰味鸭舌 水产 粤菜的“饼” 鱼肠煎芋饼 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。