| 词条 | 蛋炒饭 |
| 释义 | 1 菜谱蛋炒饭有多个义项，其中食品蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。 ◎ 蛋炒饭介绍1．这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 2．米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。 ◎ 鸡丝蛋炒饭◎ 做法1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝； 2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻； 3． 葱洗净切成葱花，备用； 4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟； 5． 加入米饭、葱花 6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。 ◎ 工艺关键主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 ◎ 火腿蛋炒饭◎ 做法11． 将火腿切成小粒； 2． 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁； 3. 葱洗净切成葱花； 4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀； 5． 豌豆洗净，焯熟，备用； 6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块； 7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟； 8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒； 9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 ◎ 火腿蛋炒饭2（适合喜欢辣或口味较重的人食用。） 准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。 1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。 2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。 3．葱切成小丁。 4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康~）。 5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~） 6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔） 7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。 8．放入适量的盐~继续炒。 9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。 10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。 11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。 注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。 ◎ 什锦蛋炒饭◎ 做法1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 工艺提示 可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 ◎ 大虾仁蛋炒饭◎ 做法1． 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。 ◎ 工艺提示1． 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 ◎ 扬州蛋炒饭◎ 做法1． 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 ◎ 工艺提示扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。 家常蛋炒饭的窍门： 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 要点： 蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 原料：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克， 水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克 制作： 1．火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。 2．炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。 3．炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 ◎ 香葱蛋炒饭做法 1． 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 2． 取小葱几根，只要葱白，切成末。 3． 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 4． 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 5． 起锅前加葱白翻炒几下。 ◎ 滑蛋炒饭菜系及功效：家常菜谱 原料：鹌鹑蛋2个，米饭200克，番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。 做法： (1)炒锅注油烧热，下入葱、芝麻、米饭煸炒，加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。 (2)将生菜叶洗净铺在碗的底部，将炒饭盛在菜叶上。 (3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋，铺在炒饭上面，撒上香菜即成。 ◎ 扬州蛋炒饭制作 1． 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 2． 干贝用水浸泡，洗净，备用； 3． 香菇去蒂，洗净； 4． 鸭肫洗净，煮熟； 5． 冬笋去皮，洗净，煮熟； 6． 葱去根须，洗净，切末； 7． 鸡脯肉洗净，煮熟； 8． 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁； 9． 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀； 10． 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出； 11． 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头； 12． 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀； 13． 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 ◎ 家常蛋炒饭原料：米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。 准备原料： 1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。 2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。 3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。 4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。 5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。 ◎ 经典蛋炒饭◎ 原料鸡蛋2个、米饭300克。 ◎ 调料大葱1/3根、盐1小匙。 ◎ 做法1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。 2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。 3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。 4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。 ◎ 菠菜蛋炒饭◎ 原料菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。 ◎ 做法1．菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出； 2．油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟； 3．放入盐糖酱油少许香油出锅。 ◎ 西红柿蛋炒饭所属分类：老少皆宜小吃 川菜 ◎ 准备工作食材：饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒 配料：米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个 口味：酸甜、微辣香 制作难度：切墩（初级） 制作时间：30分钟 ◎ 做法：1．西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用； 2．冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒； 3．待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上； 4．依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒，切好的丝状青椒均匀出锅即可 ，点缀炒饭。 ◎ 水果蛋炒饭◎ 原料苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗(以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果)油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精 ◎ 做法所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。 锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。 热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。 下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放) 下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放) 加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐) 2 歌曲歌曲：蛋炒饭 歌手：庾澄庆 专辑：哈林天堂 屈指一算这满汉楼 我已经待了三年半 每天挑水劈柴可没偷懒 端盘子扫地洗碗我可勤快 师傅说我是块料儿 传授我中国菜的精髓所在 日日苦练夜夜苦练 基本功不曾间断 到现在我的刀法精湛 三两肉飞快我已铺满一大盘 到现在我的手劲儿实在 铁锅甩十斤小石子在锅里翻 师傅说能不能出师要过他那关 他叫我炒一盘 嗄 蛋炒饭 [白]搞什么这会不会太太…难啦 少哆嗦师傅叫你做你就做呗 嘿蛋炒饭最简单也最困难 饭要粒粒分开还要沾着蛋 嘿蛋炒饭最简单也最困难 铁锅翻不够快保证砸了招牌 嘿蛋炒饭最简单也最困难 这题目太刁难可我手艺并非泛泛 嘿蛋炒饭最简单也最困难 中国五千年火的艺术就在这一盘 满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名 传至我辈精益求精若非庖丁无人可比 [白]客官:玄诶 玄:来诶客官要点什么? 客官:你们店里有啥好吃的? 玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃 客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭 玄:嗄 （歌词中提到满汉楼，是因为所谓的“满汉全席”中有蛋炒饭。实际上“满汉全席”并不存在，其来源是老相声《报菜名》。并且所谓的“满汉全席”的菜谱中，满族菜仅有一道锅盔白肉，与华夏菜比例极其悬殊。这种比例的并列，怎么能叫做“满汉全席”呢，就是叫做“汉满全席”也未免过于夸张了。） 3 电影《蛋炒饭》主人公王大卫从小在北京的胡同儿里长大，他脑子慢，做事儿一根筋，街坊四邻称他“王傻子”。“王傻子”有一个简单的理想，就是要做出世界上最好吃的蛋炒饭。一个“中国式阿甘”的励志故事。 中文名：蛋炒饭 外文名：The Story Of David 出品时间：2011年 出品公司：中广欧亚传媒 制片地区：中国北京 导演：陈宇 编剧：陈宇 制片人：景京 类型：剧情，爱情，励志 主演：黄渤，郭金，王毅，张大礼 片长：92分钟 上映时间：2011年7月28日 对白语言：普通话 色彩：彩色 获奖：中国第十八届大学生电影节桂冠 ◎ 基本资料片名： 蛋炒饭 The Story Of David 导演： 陈宇 主演： 黄渤 / 王毅 / 郭金 / 李嘉存 / 张大礼 / 沙景昌 / 李勤勤 / 李耕 出品人：杜学军 总制片人：景京 策划：张卫平，薛小璐，薛华 编剧：陈宇 执行制片人：武鹏 监制：景京 摄制：中广欧亚（文化）传媒有限公司 发行公司： 中国电影股份有限公司北京电影发行分公司 ◎ 剧情简介王大卫从小生活在北京的胡同儿里，脑子慢，做事儿一根筋，街坊四邻称他“王傻子”。大卫的家是一个没落的御厨世家，到了他这一辈，祖上的饭馆早被收归国有，父亲做了国营餐厅的红案，一直不得志。 70年代，王大卫、苏茉莉、李红兵三个小屁孩儿在胡同里度过了疯狂而快乐的童年时光。他们过着什么都限量供应的生活，亲历了美国总统访华事件。在美国代表团团长面前展示板儿砖的大卫并没有意识到，正是从这次访华事件起，中国社会进入了高速发展时期。 大卫的家是一个没落的御厨世家，到了他这一辈，祖上的饭馆早被收归国有，他这个御厨后人连练手艺的地方都没有了。大卫喜欢做菜，却没人教他，父亲只在生命的最后时光为儿子做了一次未完成的蛋炒饭。父亲走了，生活仍继续，考上大学的好友李红兵抢走了大卫的心上人苏茉莉，并始乱终弃。大卫为伤心的茉莉做了一碗最好吃的蛋炒饭，这碗饭温暖了茉莉的心却未能留住她的身影。世界开始高速发展，大卫身边的人也都迈着急匆匆的脚步，李红兵走了，苏茉莉也走了，他们说要寻找自己的生活。大卫还是慢悠悠，以不变应万变地过着日子。改革开放了，大卫承包了国营福瑞餐厅，更名膳仿饭店，他终于有了能做饭的地方。随着时间的流逝，李红兵成了知名经济学家，苏茉莉如愿当上了著名歌星，大卫还在这家祖传的餐厅里品尝着得到-失去-又得到的滋味。当社会的转速越来越快，很多人开始掌控不了自己的生活。苏茉莉退出娱乐圈，李红兵负债被绑架…… 大卫重新拥有了餐厅，他终于做出了世界上最好吃的蛋炒饭。资深美食家金老爷子说，这是失传已久的“菩提玉斋”。最后，大卫与茉莉、小莉过着平静的生活，每天做80份风靡全球的蛋炒饭，配料是米饭、鸡蛋、油和盐，以及爱。 ◎ 电影创作背景《蛋炒饭》时间跨度长达30年，讲述了上世纪70年代至今，三个小人物在三十年社会变迁中的生活轨迹，探讨人应该选择什么样的人生路。黄渤在片中扮演故事主线人物王大卫，脑子慢，做事一根筋，被人当成“傻子”，“无论社会怎么变迁，大卫始终都坚持着自己的生活步伐，他的宽容和执着令我感动。同时，从他身上我也看到了不少自己的影子，这部戏也勾起了我很多回忆。”黄渤扮演的王大卫有一个简单而宏大的理想，就是做出世界上最好吃的蛋炒饭。 王毅，被网友戏称为“《潜伏》中唯一的帅哥”，他的关注度大都来自于“廖三民”这个英俊而正义的英雄形象。此次出演电影《蛋炒饭》中的“李红兵”一角，却完全颠覆了曾经的角色类型，成为一个抛弃恋人、背叛朋友的反面角色。面对这个内心充满矛盾与挣扎的角色，王毅坦言“这是对我演技的一次大考验。”《蛋炒饭》中“李红兵”的经历再现了部分新时代商人的成长轨迹，他与黄渤饰演的“大卫”间复杂的友情纠葛是影片极大的看点。 导演陈宇说，《蛋炒饭》既像《美国往事》，又像《阿甘正传》，通过记录小人物在社会变迁中的生活，还原了一代人的记忆，“虽然这部影片包含很多喜剧元素，但有很深刻的内涵，蕴含着很多人生哲理，‘能打动观众’就是《蛋炒饭》的最大卖点。” ◎ 演员表角色 演员 备注 王大卫 黄 渤 一心想做蛋炒饭的主人公 苏茉莉 郭 金 王大卫的初恋,却被人始乱终弃 李红兵 王 毅 主人公的发小,却屡次伤害 大卫母 李勤勤 大卫父 沙景昌 宫廷御厨的儿子 王大明 贾 伟 大卫的哥哥,一直在外挣钱 餐厅经理 张大礼 大卫父对自己厨艺的不屑一直耿耿于怀 黑老大 袁 苑 向李红兵讨债的人 大 厨 李嘉存 福瑞楼大厨 郭老板 张立威 办事员 李 耕 童年大卫 李 昊 童年茉莉 张楚倩 童年红兵 谭 笑 小茉莉 孙宇梵 眼 镜 张鸿斌 二 厨 倪丰欣 服务员 王 俏 金 老 郭九龙 品尝大卫蛋炒饭的老者 刘教授 成国栋 大 款 郭中友 校 长 万 仓 大卫小学校长 班主任 蒋熹多 翻 译 李 震 为美国代表作翻译的中年人 ◎ 参加演出冯锦托，佟磊，周展翅，郭艳红，洪强，刘春龙，张鸿斌 陈佳阳，吴佳佳，杜阳，刘红建，郭鹏，齐涵宇，郭晓娇 ◎ 职员表副导演：刘炜，温泉 演员副导演：李森捷 统筹：申宁 场记：易玥 音乐：蒋安庆 音乐助理：李晓璇 摄影：李以须 摄影助理：李鸿宇 换片员：张兆鑫 跟焦员：仲伟会 美术：马士琪 美术助理：岳培 现场录音：李显峰 道具：邹海兵 道具员：高玉民，秦涛，丁志永，赵红伟，马如意，边建芳，赵纪伟 置景：宋丙全，朱涵勇 服装：许民玲 服装助理：白金虎，刘陈晨 化妆：安磊 化妆助理：梁文英博 照明：王金阳 照明助理：汤海鹏，张永辉，王东阳，王占国，王银阳 跟灯员：任金龙 制片主任：王莹 现场制片：赵朴 外联制片：高继成，景博 财务：陈洁青 生活制片：郭智勇 剧务：闫跃典 会计：陈洁青 场工：刘凯宁，谢子庆 字幕：王璞本 音频制作：大欢音频 ◎ 演员介绍最新电影《蛋炒饭》除黄渤、王毅、郭金三大主演外，还时常可以见到观众耳熟能详的李嘉存、张大礼、李勤勤等明星的身影。黄渤此次出演男一号大卫，题材虽然还是喜剧，却与其以前角色塑造有很大不同，这次的形象更加多元化，更贴近寻常百姓的喜怒哀乐。给黄渤配戏的是典型的俊男美女组合，亚洲小姐郭金和因《潜伏》廖三民的塑造而深入人心的王毅分别饰演黄渤的爱人和好友，同时，这三人也有一段长达三十年的情感纠葛上演。 《蛋炒饭》影片中的“餐厅经理”一角由著名相声演员张大礼饰演，张大礼曾出演过包括《手机》《卡拉是条狗》等二十余部电影电视剧，可谓是老戏骨了。他一换上服装，往那儿一站，不用演，戏就出来了，这让跟他演对手戏的黄渤大呼两人搭戏很过瘾。 饰演大卫母亲的李勤勤出演过多部影片，曾因在《京华烟云》中出演心狠手辣的牛夫人而广为人知，《蛋炒饭》中“大卫母亲”的隐忍和善良与她之前塑造的富贵骄纵的银幕形象有着极大地反差，而李勤勤演起这挑战性十足的角色却得心应手，令人十分期待。 ◎ 《蛋炒饭》影评《蛋炒饭》用最简单的故事表现了催人泪下的情感。由黄渤饰演的王大卫，为人憨厚，甚至被人称为“傻瓜”，与郭金饰演的苏茉莉、王毅饰演的好友从小一起长大。王大卫从小就想作出最好吃的蛋炒饭，而怀抱梦想的王大卫却为好友背上黑锅，失去了喜欢的苏茉莉。而最终，苏茉莉回到王大卫身边，而王大卫也作出了最好吃的蛋炒饭。故事简单却能撩动人内心最温暖的那根神经。首映当日，众多被邀请的媒体以及圈内好友，都被这个简单的故事打动了。 在片中，郭金饰演王大卫喜欢的青梅竹马，自小清纯可爱的苏茉莉爱上了片中王毅饰演的好友，然而在得知自己怀孕了却被无情的抛弃，随后担任摇滚乐队主唱，又出外闯荡，成为了著名歌手，人物性格也通过故事的转变而转变，从清纯到叛逆再到淡然，郭金将这一变化过程表演的非常到位。 早在首映当日，郭金就邀请了圈内众多著名导演观看《蛋炒饭》，谢飞、张阳、尤小刚、赵宝刚等都给与了郭金很高的评价。谢飞导演毫不吝啬的向媒体推荐，认为《蛋炒饭》如其片名一样，故事平淡中带着新意，一个小人物刻画打动了观众。郭金的表演既展现出那个年代少女娇羞、可爱、包括受伤害后沉默的、符合那个年代的气质，还将叛逆以及最终看淡一切浮华、饱经冷暖的成熟都完美的表现出来。张阳导演也在接受媒体采访时，表达了自己对《蛋炒饭》的肯定，而且对郭金在片中的表现也是赞不绝口。 不仅导演对郭金的演技大加赞赏，众多热爱电影的网友以及影评人也对郭金的表现给予了肯定“从10几岁的青涩时光。到40岁时候的妩媚风骚，郭金成功演绎了女一号近三十年的坎坷经历，这是一部考验女主角演技的角色，但郭金依靠自身挥洒自如的演技，完美诠释了女主角的内心变化获得了认可。”各方面声音的肯定，让这个看似平淡的故事更显得韵味十足，相信郭金将会带来更多更好的作品。 |
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