原　料:

操　作:

贴士：

原　料:

中种：300克面粉、220克牛奶、5克酵母。

添加：150克面粉、30克芝士粉、1个鸡蛋、40克白糖、40克黄油。

操　作:

1、中种：面粉，牛奶，酵母。拌匀发酵体积涨大3-4倍后，大约2小时；添加150克面粉，30克芝士粉，1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。

2、二次发酵到面团3倍大。

3、分割成3块滚圆，松弛15分钟。

4、擀成椭圆，卷成长条放入烤模。烤箱预热165度，上下火烤35分钟。烤好后，用面包刀分割一下，密封起来，慢慢消耗。

贴士：

做吐司，总是希望它芯软芯软、芯更软，通常烫种吐司，就基本可以达到这个要求，今天尝试了中种法，提前把中种用筷子拌一下，放在常温发酵，这个季节，有2-3个小时左右，就完成初次的发酵了，体积涨大到4倍后又开始慢慢回缩，所以发到最大后，就可以直接加入一些干性、湿性材料，揉到光滑后，加入黄油，搅拌一共25分钟左右，就能达到非常光滑，一拉可以出薄膜，破洞边缘非常光滑的状态，这时候，不管是整形做小面包，还是做吐司，都可以了。下次再换一种方法试试，总觉得不是想象中的那么完美，关于自制吐司，总是期待无止境。