制作材料

制作

淡菜板豆腐白菜汤营养分析

菜系及功效：老人食谱 美容菜谱 减肥菜谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

制作材料

主料：豆腐(北)200克,白菜480克,枣（干）50克,海虹80克,发菜（干）50克

调料：姜3克,盐4克,花生油10克

制作

1. 板豆腐洗净，一开三；

2. 白菜洗净滴干水；

3. 姜去皮；

4. 红枣洗净去核；

5. 发菜浸10分钟，洗净挤干水；

6. 烧热锅下油爆香姜，加水烧开，放下发菜煮片刻，捞起压干水；

7. 淡菜浸半小时，洗净滴干水；

8. 烧热锅，下油爆香姜，下淡菜爆炒约3分钟，加入浸过面的水煮开，再煮片刻捞起滴干，姜拣去不要；

9. 把水煲开，放入白菜、板豆腐、淡菜、红枣、姜煲开，再慢火煲1小时，下发菜再煲半小时，下盐调味即可。

淡菜板豆腐白菜汤营养分析

豆腐(北)：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上；豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。

白菜：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用；秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果；白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

枣(干)：枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用；枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品；枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效；枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。

海虹：在贝类软体动物中海虹是最廉价的海鲜了。它含一种具有降低血清胆固醇作用的、代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强；海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经，可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏等症。

发菜(干)：发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类,它的突出特点是脂肪含量极少，发菜除有利于减肥健美外，还是一种美容佳品，它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。