| 词条 | 中国药膳制作经典 |
| 释义 | 图书信息书 名：中国药膳制作经典 作 者：彭铭泉主编 出 版 社：人民军医出版社 出版时间：2008-1-1 版 次：1 页 数：307 字 数：487000 印刷时间：2008-1-1 开 本：24开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787509112557 包 装：精装 20060964 内容简介本书由著名药膳专家彭铭泉教授主编，分为上下篇共22章。上篇为中国药膳制作概论，包括药膳原料、制作特点、技术、调味料、色素、油脂、添加剂、常用中药、常用食物等内容；下篇为各种药膳制作经典，包括中国药膳炖品、焖菜、蒸菜、煮菜、熬菜、炒菜、卤菜、炸菜、烧菜、烤菜、冒菜、煲菜、泡菜、凉拌菜、粥品、糕饼面类、糖果类、汤羹类、药酒类、饮料类共800余种药膳制作经典，每种药膳均介绍配方、功效、制作方法和工艺等，内容丰富，通俗易懂，好学好做，可作为家庭药膳全书使用，也可作为礼品书赠送亲朋好友。 作者简介彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书(1999年)；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》(1987)，获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》(1984)，荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《 目录上篇 药膳制作概论及原料 第1章 药膳制作概论 第2章 药膳制作原料 下篇 各种药膳制作经典 第3章 药膳炖菜制作经典 第4章 药膳焖菜制作经典 第5章 药膳蒸菜制作经典 第6章 药膳煮菜制作经典 第7章 药膳熬菜制作经典 第8章 药膳炒菜制作经典 第9章 药膳卤菜制作经典 第10章 药膳炸菜制作经典 第11章 药膳烧菜制作经典 第12章 药膳烤菜制作经典 第13章 药膳冒菜制作经典 |
| 随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。