葡萄与葡萄酒研究中心是以研究现代优质葡萄栽培技术、优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术、葡萄生理与分子生物学、葡萄酒化学与葡萄酒质量控制等为主的科研与教学机构。其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品以及研究相关的基础理论；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费和文化推广。

1、组织机构：

2002年7月随着中国农业大学东西校区的实质性融合，新更名的中国农业大学食品科学与营养工程学院整体迁往中国农业大学东校区新建的食品大楼。同时，原分别属于园艺学科、食品科学与工程学科、农产品贮藏与加工学科和生物工程学科的葡萄栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒微生物学、食品生物技术、葡萄酒化学和葡萄酒工程学等的多个研究小组合并成立了中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心。中心现有教师10名，其中教授4人（罗云波教授、黄卫东教授、张大鹏教授、段长青教授）、副教授3人、博士9人。另外，还有6名国内著名专家担任中心的客座教授。中心还有博士研究生12名、硕博连读研究生6名，硕士生5名，在站博士后1名。中心主任为段长青教授。

2、当前中心主要工作有：

1）负责食品生物工程专业（葡萄与葡萄酒科学专业方向）本科生专业课教学工作。已完成教学计划和教学大纲的编写，正在组织国内专家教授进行教材的编写工作。

2）负责中国农业大学长城葡萄酒学院筹建的日常工作。在学校和食品科学与营养工程学院的领导下，已完成学院章程、股份制合同、学院投资、建设地点等前期筹建工作。目前，正在进行学院规划设计和专业设置等方面的工作。

3）开展葡萄逆境生理和分子生物学、葡萄酒微生物、葡萄酒酿造工艺、葡萄酒化学、葡萄酒工程、现代生物工程和技术在葡萄和葡萄酒科学中的应用以及次生代谢产物及其生理活性等方面的科学研究。现主持承担国家自然科学基金、国家攻关项目、省部级科研项目和企业委托项目10余项，合同总经费200余万元。

4）依托食品科学与营养工程学院的博士授予点和硕士授予点招收培养博士、硕士研究生和博士后。

5）承担中国园艺学会葡萄和葡萄酒分会的日常事务和召开葡萄和葡萄酒分会学术年会的组织工作。

6）从事与葡萄、葡萄酒生产和消费相关的新技术应用与文化推广工作。