| 词条 | 中国南北名火锅 |
| 释义 | 基本信息作 者： 晓书 编 晓书 译 出 版 社： 金盾出版社 ISBN： 9787508245218 出版时间： 2007-06-01 版 次： 1 页 数： 384 装 帧： 平装 开 本： 大32开 所属分类： 图书>生活>烹饪、美食与酒 内容简介这是一本专门介绍火锅的大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅，从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系列基本知识，到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项，作了全面而又详尽的介绍。全书共收入14种239款火锅。本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，是一本十分难得的火锅专著。主要供广大的火锅从业人员和饭店经营者，以及烹饪学校和厨师培训班的师生学习参考，也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。 |
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