词条 | 中国餐饮服务大典 |
释义 | 基本信息 作 者: 陈光新 编 出 版 社: 青岛出版社 ISBN: 9787543617728 出版时间: 1999-08-01 版 次: 1 页 数: 1084 装 帧: 精装 开 本: 16开 所属分类: 图书>>其它分类 内容简介 餐饮业属于服务行业,餐饮服务是服务中的一种类型,即在宾馆、饭店、酒楼、茶肆、小吃摊群或招待所中,服务人员接待宾客宴饮就餐的具体服务性工作。由于餐厅及其设施是提供这种服务的主要场所,故而亦称餐厅服务。 餐饮服务是随着筵宴和饮食行业的产生而出现的,在中国有着悠久的历史。它的特征、要素、地位与作用,在国民经济和社会生活中具有重要的意义。作为《中国餐饮服务大典》的导论,这里首先解析餐饮服务的沿革、餐饮服务的意义、餐饮服务现代化等3大问题,以便对餐饮服务形成一个明晰的认识。 |
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