| 词条 | 中国保健美食丛书-保健花膳 |
| 释义 | 作者：姚海扬周峰编著 ISBN：10位［7806978925］13位［9787806978924］ 出版社：海天出版社 出版日期：2007-03 定价：￥25.00元 内容提要汤膳的历史十分悠久，在漫长的发展历程中，形成了绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础。“唱戏的腔，厨师的汤。”足见汤之美味在人们饮食生活当中占有相当重要的地位。 “营养都在汤中。”现代的人们对健康的认识有了很大的转变，一日三餐中，对美味汤羹的要求也越来越高，寓养生、食疗、保健于一体的食疗模式，已成为现代人们的饮食主导观念。而汤羹中的营养和美味的有机结合，也正是人们在渴望延年益寿的同时，对现代生活高质量的追求。 本书收编了数百道汤羹，在继承传统的制汤技术的基础上，灵活运用现代的调味品和烹饪原料，面向大众，便于制作，使人们在自己动手的前提下，品尝美味的汤羹，品味美妙的滋味。最重要的还在于把传统的饮食养生、保健防病与中国的饮食文化的内涵有机结合，从而达到保健食疗的效果。 编辑推荐“中国保健美食丛书”由中国药膳研究会和山东齐鲁肴馔餐饮工作室联合主编，养生专家、烹饪名师、营养师从中医食疗养生观、现代营养分析、烹调制作方法三个方面，详细介绍了不起国传统保健美食。 本丛书分八个分册：保健果膳、保健菌膳、保健荤膳、健康谷膳、保健素膳、保健鱼膳、保健花膳、保健汤膳。丛书合则集保健美食大成，分则独立成篇、各占一类，内容丰富实用，会使您明明白白地吃，简单方便地做，有滋有味地享受，不知不觉地滋补养生，健康而有品位地生活。 作者简介从事烹饪和烹饪教育工作20多年，先后担任多家饭店厨师长和烹饪学校教务处主任，1993年荣获全国第三届烹饪技术比赛热菜个人银奖，2001年、2003年获“中国鲁菜名师”、“中国烹饪名师”、“中国烹饪大师”、“中国药膳师”等称号。2002年出版《食品雕刻》(副主编)，2003年编著《水产品的美容保健药用》，其创制的多款菜品被收录在《新鲁菜》一书中。 目录一、保健汤膳概述 二、保健汤膳德烹制技法 三、保健汤膳谱 （一）沙锅类 （二）瓦罐类 （三）煲类 …… |
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