| 词条 | 中餐厨师培训教材 |
| 释义 | 图书信息书 名：中餐厨师培训教材 作 者：赵建民主编 出 版 社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2007-4-1 版 次：1 页 数：312 字 数：230000 印刷时间：2007-4-1 开 本： 纸 张：胶版纸 印 次： I S B N：9787538148725 包 装：平装 9285613 目录第一章 中餐厨师的职业素质 第一节 身体素质 一、烹调师应具备强壮的体魄 二、坚持体育锻炼 三、保持良好的生活习惯 第二节 文化业务素质 一、要有一定的文化知识 二、掌握烹饪科学的基础理论知识 三、掌握菜谱整理、菜单编制等能力 四、具备娴熟的烹饪操作技艺 五、精通与烹调技术相关的知识 第三节 职业厨师的道德素质 一、要有良好的思想品德 二、全心全意为顾客服务的精神 三、具备良好的敬业精神 |
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