细胞汁液和细胞液的区别是细胞汁液中含有的游离可溶性物质量较细胞中的少，第一次磨碎后的马铃薯浆料中液体称细胞液。第一次洗涤筛选出的淀粉乳中的液体称 细胞汁液，细胞汁液中含有细胞液总量的30—40%，当处于空气中，细胞汁液很快变为暗褐色，细胞汁液的着色物质影响淀粉的颜色，为了改善淀粉的颜色，筛分所得到的淀粉悬着液要立即排出大部分细胞汁液。