词条 | 芝香焗土豆 |
释义 | 原料土豆400克、洋葱60克、马苏里拉奶酪100克、黄油20克、甜豌豆50克、培根50克、奶油白酱220克、盐、黑胡椒碎、罗勒碎适量。 奶油白酱原料 面粉20克、无盐黄油20克、牛奶200克、淡奶油50克、盐2克、罗勒碎少许。 烘烤时间190-200度中层15-20分钟。 做法1、土豆去皮切厚片放入蒸锅蒸制20分钟,甜豌豆事先用水焯烫后备用。 2、黄油放入锅内加热后下入过筛的低粉炒香,倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀煮至汤汁粘稠后加盐,撒入罗勒碎制作完成后备用。 3、蒸好的土豆趁热加入洋葱碎,黄油,盐,黑胡椒碎混合拌匀。 4、将拌好的土豆泥放入焗盘用刮刀抹平。 5、倒入事先做好的奶油白酱。 6、最后撒上培根碎和马苏里拉奶酪丝,少许罗勒碎后入烤箱烘烤至乳酪变色后制作完成。 注意事项 1、土豆蒸制前去皮切片,可以缩短土豆的蒸制时间。 2、速冻甜豌豆使用前先用开水焯烫一下,可以去除表皮的苦涩味道。 3、蒸好的土豆趁热和洋葱黄油搅拌,可以更好的激发黄油以及洋葱的香味。 4、最后的烘烤主要观察乳酪状态,融化后烤到自己满意的色泽即可出炉。 |
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