材料：

白兰地苹果丁：苹果 1个；细砂糖 30克；柠檬汁 适量；白兰地 30ml；饼底：消化饼 50克；黄油 20克；肉桂粉 1/4小勺；3

芝士糊：奶油奶酪 250克；细砂糖 50克；鸡蛋 1 1/2个；饼面：面粉 37克；黄糖 25克；无盐奶油 15克；肉桂粉 1/4小勺；

装饰用料：糖粉 适量；可可粉 适量

做法：

1.蛋糕模内铺好烤纸，鸡蛋、奶油奶酪从冰箱取出回室温。

2.白兰地苹果丁：苹果洗净去皮将果肉切成小丁，放入锅中加糖、柠檬汁、白兰地煮至苹果呈半透明状，离火晾凉备用。

3.消化饼放入食品袋用擀面杖擀成粉末状，倒入溶化的黄油，搅拌均匀，再加入肉桂粉拌匀，倒入蛋糕模，用底部平滑的杯子或其他类似工具将饼底压实压平，放入冰箱冷藏备用，同时预热烤箱200°C。

4.奶油奶酪加糖打至平滑无颗粒，然后分次加入蛋液，搅打均匀，再拌入白兰地苹果丁，备用。

5.饼面：面粉加无盐奶油搓成面包屑状，再加入红糖和肉桂粉和匀。

6.从冰箱取出蛋糕模，将苹果芝士糊倒入模具，再在表面均匀撒上饼面材料。

7.入炉烤约35分钟，期间注意观察，约15分钟后在表面盖上锡纸以免烤焦，出炉后晾凉，入冰箱冷藏过夜后脱模。

8.蛋糕表面先筛上糖粉，再筛上可可粉装饰。