豆腐、番茄、芝士、芥末籽、初榨橄榄油、果醋。
1．打开盒装老豆腐，放入果汁机中，切达起司也放入果汁机中，搅拌成泥状倒出。
2．锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，放入步骤1豆腐起司泥翻炒，趁热倒入方型慕斯模具中。冷却后，放入冰箱中冷藏凝固。
3．有机番茄洗干净，切厚片。
4．取不锈钢碗，倒入果醋、初榨橄榄油、芥末籽拌匀，调味盐、蘑菇精拌匀。
5．从冰箱中取出豆腐起司，切厚片。
6．取盘，放一片豆腐起司，再放一片番茄，依此类推，共三片豆腐起司三片番茄，两端用苦细叶、豆苗伴边，最后淋步骤4的沙拉汁，撒少许欧芹碎即可。