烹制材料

烹制工艺

烹制材料

主料：虾仁250克。

辅料：鸡蛋50克 干贝25克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 面包200克 香菜10克 芝麻50克。

调料：料酒10克 味精3克 鸡油10克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜5克 花生油100克。

烹制工艺

1、将虾仁洗净剁成泥；

2、虾泥加入盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋、凉汤拌成糊状；

3、面包去皮切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的长方形片10片；

4、干贝撕成丝；

5、冬笋、冬菇切细丝；

6、将干贝、冬笋、冬菇调入料酒、味精、葱米、姜米、鸡油、盐拌匀成馅；

7、将面包片上抹一层薄虾泥糊，再将干贝等丝馅分别放入，上面再抹匀虾糊；

8、将丝馅盖住，抹平，中间稍斜粘上一根香菜叶，两端抹匀芝麻，放锅中蒸3分钟即可取出；

9、将面包盒放入热油中炸透，呈金黄色即可。