主料

辅料

调料

做法

主料

羊排 150克

辅料

辣椒(红、尖、干) 200克

调料

盐 3克 胡椒粉 2克 味精 1克 辣椒酱 5克 白砂糖 5克 辣椒油 10克 卤汁 20克 大葱 10克 姜 5克 各适量

做法

1． 将羊肉洗净剁成块，下入锅内添清水烧开；

2． 羊肉捞出洗净，放入卤水锅内卤熟透；

3． 鲜辣椒去蒂、籽洗净，剁成碎粒，加入姜末、精盐、味精、辣椒酱、白糖、胡椒粉拌匀；

4． 将卤好的羊排捞出装盘，撒上拌入味的鲜椒粒，淋上红油，上锅蒸8分钟；

5． 取出，撒上葱花即可。