丽江蒸碎肉

蒸碎肉是非常考究,只能用丽江当地产的一种猪的一个特定部分,就是后腿的上部,这一部分肉才能做出

这种极鲜美的味道.当然了,还有一些其它的作料拌进去,厨师就不愿意说了.这道蒸碎肉是纳西族名菜.但是相信有很多人来丽江并不一定知道这道菜,吃过这道菜.其实吃这个菜,从吃法上就非常讲究,吃这道菜之前,要把中药三七粉放在舌尖上,苦的.然后把这个蒸碎肉的汤汁盛一点立刻香甜之味回甘回甜,这个苦味已经跑得是无影无踪了.为什么呢?就来自这碗蒸碎肉。