简介(分类)

制作过程(蒸肠粉制作方法)

简介

蒸粉机又名肠粉机或者蒸肠粉机，有四抽式，五抽式，灶心获国家发明专利，外壳纯手工打制。

产地：广东

质地：不锈钢

产品用途：蒸肠粉、包子、馒头等

产品多配置多一个抽屉，方便替换！

不锈钢制蒸粉机比较地道，轻便，外观漂亮

特点：广东地方小吃，器具轻便，深圳，广州等地街头早点都能看到！

每分钟可出1~2份，两抽一份

分类

节能型蒸粉机，电热蒸粉机，圆筒型蒸粉机，布拉蒸粉机等。其中占据全国市场最多的属爽歪歪美食器械有限公司生产和销售，目前爽歪歪蒸粉机系列中节能全自动蒸气王在全国销售领先。

制作过程

一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上； 一撒是指加入馅料；（可以是玉米粒，肉碎，花样百出，根据需要添加） 一推是指将蒸盘推进去； 一拉是指拉出蒸盘； 一卷是指卷成长条状； 一切是指将整条肠粉切成段。 所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。

蒸肠粉制作方法

制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆，水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。（做都城肠粉不建议使用粘米粉）早餐肠粉因为要快，可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了。 1、 可口肠粉就是这机器做出来的 2、调好肠粉桨（配方见上面） 3、将抽屉稍擦一点油（蒸好容易刮），然后将兑好的浆放入（不要太多）放进机器蒸即可 4、酱油要用好的，这个可以根据当地口味来调。 （可加香菇等香料）