蒸发面是产生蒸发的各种界面的统称。自然界水分是从各种含水下垫面蒸发出来的，如自由水面、冰面、雪面、潜水面、植物冠层表面、森林表面等。因下垫面特性不同，其蒸发速率亦不相同。如在同一气象条件下，森林蒸发要比水面蒸发大51%；而雪面蒸发约等于水面蒸发的82%。