词条 | 蒸拌腊味糯米饭 |
释义 | 主料:糯米若干。 配料:腊肉、腊肠、肝肠。 其他:葱头、葱花。 做法:首先,糯米洗净后,用清水浸泡2小时左右,接着: 1、全部配料切成粒状,如果腊肉比较肥,就象我们这样把肥的另切出来,等会儿爆出油来用。 2、切好材料后,热锅,把肥腊肉爆出油。 3、把腊味和葱头都放进去炒香。 4、最后放葱叶稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会失去绿色。 5、事实上我们在炒腊味之前,先把浸泡好的糯米,留少许水,放到蒸锅上蒸: 具体步骤是蒸锅放水,糯米放架上,盖盖,开火……水开后继续蒸10到15分钟左右,视乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了,在蒸糯米饭的时候可以开始炒上面的腊味。 6、糯米蒸到十分钟左右,打开盖,往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀,这样米比较入味,老抽能增色。 7、尝一下糯米饭熟了,就把刚才炒好的腊味倒进饭中(我们还加了点炒好的花生米),拌匀,再盖上锅盖让它闷一会儿,关火。 8、拌好出锅的糯米饭。 |
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