原料

制法

特点

川厨提示

原料

珍珠菜300克，鸡蛋3个，葱花5克，味精3克，精盐2克，猪油50克。

制法

1.将珍珠菜洗净，去杂质沥干水，切成节，入开水中氽一下捞出，沥干水分；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀待用。

2.锅放火上，下油烧四成热时，将鸡蛋倒入炒香，加入精盐炒成块；另起锅烧热，将葱花下入炒香，下珍珠菜、精盐、炒入味，再倒入鸡蛋，加入味精炒匀，即可装盘。

特点

色泽美观，香鲜味美，营养丰富。

川厨提示

炒时调味要均匀。