词条 | 蔗香脱骨翅 |
释义 | 原料:鸡中翅10个、甘蔗1小节。调料:盐2克、料酒5克、生抽8克、蚝油3克、清水适。 做法:1、既然是脱骨翅,先给鸡翅脱骨,中翅脱骨还是很容易的,把中翅的头尾都用刀斩断,斩出来的鸡骨头不要丢哦,拿去炒个宫保鸡块或者直接拿去搭着猪骨来煲高汤都可以。 2、中间还有两根硬骨,很容易,把鸡翅竖起来,把鸡肉往下推,再反转过来再把鸡肉往下推,鸡骨就基本和鸡肉脱离关系了,实在是亲密无间的,抓住鸡骨左扭扭右扭扭,嘿嘿,保证它受不了,自己都主动脱离。 3、接下来处理甘蔗,我们只要甘蔗中间肉多多的那节,首先要去掉两边的蔗结,但是甘蔗是个外硬中干的家伙,外面那层硬皮要是用刀砍呢,滑溜溜的,不好对付,咱取一刀薄刀,但是要锋利一点哦,沿着靠近蔗结大概1厘米的地方,固定好刀的位置,转动甘蔗稍稍用力给它压一个圆圈,深度大约1毫米,然后用手一掰,就完整地把蔗结弄下来了。依法去掉另外那头蔗结,完整的蔗节就弄出来了。 4、把蔗节洗干净后,切成比鸡中翅抽出来的骨头还要长1-2厘米,大小差不多的条状备用。 5、再把脱完骨的鸡中翅,加少许盐、料酒腌制一下。 6、把蔗条塞到原来鸡骨的位置。 7、把米技炉调到7档,把煎锅放上预热2分钟。待锅热了,不用倒油,把鸡中翅放到锅里。 8、调6档,翻动鸡翅,煎至鸡翅出油,且慢慢煎成两面焦黄。 9、倒入适量清水,在水中调入生抽、蚝油,水煮开后再调到4档,烧30分钟。 10、最后将米技炉调至9档收汁即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。