招牌火腿鸡

原料：鸡翅中12只，熟金华火腿150 g，咸片状面包12片，洋葱20 g，香杆20 g，鸡蛋2个，面包糠500 g，鼓油皇10 g，料酒、葱姜汁白糖各适量，萝卜雕花1朵，法芹少许，精炼油1 500 g(约耗150 g)。

制法：1将鸡翅中去骨洗净纳盆，加入白糖、葱姜汁、料酒拌匀腌入味；鸡蛋磕入碗打散。

2把火腿、洋葱、香菜杆切成丁混合拌匀后塞入腌入味的鸡翅中(逐一做好)，然后每根鸡翅卷紧一片面包，拖蛋液，粘牢面包糠，入五成热油锅炸至酥脆里熟时捞起沥油，呈放射状摆入盘中，中间用萝卜雕花、法芹点缀即可。

特点：外酥里嫩，风味浓郁，可做筵大菜。