主料
辅料
调料
类别
食物做法
鸭 750克
章鱼 75克
黄酒 15克 盐 5克 味精 5克 姜 10克 胡椒粉 1克 各适量
私家菜 清热去火调理 滋阴调理 营养不良调理 补虚养身调理
1. 将章鱼浸过，洗干净，切为条；
2. 将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；
3. 放在炖窝内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔；
4. 取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
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