材料
调味料(作法一 作法二 作法三 作法四)
鲨鱼 4两 蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 青蒜 4两 辣椒 1条 姜片 2～3片 高汤 2小匙
盐 1小匙 米酒 少许 胡椒粉 少许
鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟後，再加太白粉及胡椒粉拌匀。
起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起後捞出。
将蒜及辣椒切好备用
把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开後加少许味精，焖一下即可
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