概述

制作材料

制作方法

制作要诀

食物相克

概述

菜系及功效：甜品/点心

口味：酸甜味 工艺：炸

制作材料

主料：油皮150克,苹果200克,鸭梨100克,香蕉100克,梅子100克,金糕100克

辅料：糖桂花25克,苹果脯25克,小麦面粉40克

调料：白砂糖20克,植物油50克

制作方法

1. 苹果、鸭梨去皮去核；

2. 香蕉去皮，与苹果脯、青梅均切成粗0.3厘米的丝，再加入糖桂花、面粉拌匀；

3. 京糕（金糕）切成长6.5厘米、粗1厘米的条，共4条；

4. 面粉10克加水25克调成糊；

5. 将油皮圆边朝外平铺在案板上，在距油皮直边2.5厘米的地方，横铺拌好的果丝，再把京糕丝一条接一条地黄放在果丝上面，然后将油皮从直边的一端卷起，用少许面糊将，边沿粘好，做成圆柱形，再横切成厚1.5厘米的片，即为鲜果卷；

6. 将食用油到入炒锅内，用旺火烧至五成热，放入鲜果卷炸五分钟，待油皮呈浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。

制作要诀

因为有过油烹炸的过程，所以要预备植物油500克，实耗约50克。

食物相克

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。