| 词条 | 炸糖醋排骨 |
| 释义 | 炸糖醋排骨糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。 食材 主料排骨1200g 配料油适量 盐适量 砂糖适量 醋适量 酱油适量 炸粉适量 料酒适量 鸡精适量 耗时准备时间半小时-1小时 制作时间10-20分钟 炸糖醋排骨做法1排骨洗净捞干，下入调料腌制1个小时入味； 2起锅热油； 3油温七成热时下入排骨，调中小火慢慢炸，要用锅铲翻动以免粘锅底； 4炸至金黄色时捞起控油，装盘即可使用。 注意事项1、排骨腌制时间最好能长些，入味够足； 2、排骨刚下锅时不能搅动，以免掉渣； 3、可用筷子插进排骨里来判断是否炸熟透，如果很容易插进去就说明熟了 |
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