糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
排骨1200g
油适量
盐适量
砂糖适量
醋适量
酱油适量
炸粉适量
料酒适量
鸡精适量
准备时间半小时-1小时
制作时间10-20分钟
1排骨洗净捞干，下入调料腌制1个小时入味；
2起锅热油；
3油温七成热时下入排骨，调中小火慢慢炸，要用锅铲翻动以免粘锅底；
4炸至金黄色时捞起控油，装盘即可使用。
1、排骨腌制时间最好能长些，入味够足；
2、排骨刚下锅时不能搅动，以免掉渣；
3、可用筷子插进排骨里来判断是否炸熟透，如果很容易插进去就说明熟了