主料：长茄子一个
调料：辣椒酱，甜面酱，番茄酱，麻酱少许（可自由选择）
盐，味精少许
做法：1 处理茄子 将茄子切成原柱形小段，然后分别用横刀竖刀切成网格状备用
2 炒锅烧热，防入较多油，待烧至7成热，放入茄子，炸至金黄后捞出，码盘
3处理酱汁：锅内加少许油，将酱料放入，加少许水，盐，味精，翻炒即可
4将酱汁倒在茄花上即可
特点：香脆可口，回味无穷
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