炸面包鸭肝
主料：鸭肝250克。
配料：面包末100克，面粉少许。
调料：鸡蛋2个，精盐1.5克，料酒5克，胡椒粉少许，花生油750克（约耗75克）, 辣酱油少许。
1、将鸭肝摘洗干净，用刀顺鸭肝片成0.4厘米厚的大片，然后撒上细盐、 胡椒粉、料酒，拌匀稍腌。
2、将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，将鸭肝逐片沾上一层面粉，挂上鸡蛋 液，再在两面均匀地沾上一层面包末。
3、炒勺内放入花生油，烧至七成热时，将鸭肝逐片放入，用中小火炸至 鸭肝呈金黄色时捞出，整齐地摆在盘内即成。可蘸着辣酱油食用。
色泽金黄，外香酥，里软嫩。